奶精主要成分是植脂末，是常見的奶味食品添加劑，適量食用可以改變食物風味、補充能量，并無特殊危害。但奶精中含有反式脂肪酸、碳水化合物等，過量食用可能會危害心血管系統、增加肥胖風險等。
1、危害心血管系統：奶精中含有一定量的反式脂肪酸，過量攝入可能造成人體血液中高密度脂蛋白含量下降和低密度脂蛋白含量上升，影響脂肪酸或其他脂質的正常代謝，還會增加血液粘稠度。所以過量攝入奶精可能導致心腦血管系統受到影響，增加冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的產生風險；
2、增加肥胖風險：奶精往往添加到咖啡、飲料、點心等食物中，長期大量食用這類食物，會攝入大量的熱量，如果過量攝入且熱量無法被機體消耗完全，多余的熱量則會轉化為脂肪儲存在體內，可能導致食用者出現肥胖癥。
另外，有人認為過量攝入反式脂肪酸會導致乳腺癌的發生風險增加、影響生育、損害肝功能，還可能會影響兒童的發育或損害神經系統，表現為認知障礙等，但沒有充分的科學依據，需要持續關注。
在日常選購食品時可以觀察食品配料表，冠心病、心臟病等疾病的患者應避免食用奶精等含有反式脂肪酸的食物。對于添加奶精的食品，應考慮適量食用或不食用。而有肥胖癥或高血糖、高血脂等疾病的患者應盡量避免食用，從而避免對身體造成危害。
