山藥去皮手癢主要是患者接觸山藥中某些成分后引起的過敏反應。
山藥是一種藥食同源的食物，適量吃有改善體質(zhì)、健脾益胃、滋腎益精的功效，對人體有一定的好處。但是，對于大多數(shù)患者而言，在給山藥去皮期間，可能會出現(xiàn)手癢、丘疹、皮膚泛紅等不適癥狀。這是因為山藥的表皮和汁液中含有一種名為蛋白酶抑制劑的物質(zhì)，其具有對抗蛋白酶的作用，患者與該物質(zhì)直接接觸后，很有可能會引起過敏，進而出現(xiàn)上述癥狀。
建議患者立即用清水將手上殘留的汁液清洗干凈，并遵醫(yī)囑使用地奈德乳膏、鹽酸西替利嗪膠囊等藥物進行治療，能夠起到抗過敏、止癢的效果。如果患者需要再次接觸山藥，建議使用手套、削皮器等工具，以減少對皮膚的直接接觸。