通常來說，菠蘿變糖心了，如果果肉已經變質，不能吃；如果菠蘿的果肉是完好的，通常能吃。具體分析如下：
1.不能吃：菠蘿變糖心了，可能是存放時間過長引起的，如果果肉已經變質，一般不能吃，可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
2.能吃：如果菠蘿變糖心了，但果肉沒有發生腐爛或變質，一般是正常現象，通常能吃。菠蘿中含有膳食纖維、維生素B1等營養成分，可以補充人體所需的營養物質。
在日常生活中，建議吃新鮮的水果，飲食清淡，堅持運動，可以促進身體健康。