沙參燉雞一般有滋陰生津、補充營養的功效和作用，但是建議不要過量食用，避免對身體造成影響。
沙參是一種補虛的中草藥，具有養陰清肺、益胃生津、化痰止咳的功效，常用于緩解身體乏力、食欲不振、自汗、內熱干咳等不適癥狀，比較適合身體虛弱的人服用。沙參藥食同源，常與雞肉燉煮發揮較好的藥效。雞肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪等成分，與沙參燉煮后可以補充營養，緩解食欲不振、渾身乏力等不適癥狀。
沙參燉雞比較適合身體虛弱、久病等人群食用，但建議風寒感冒、痰熱咳嗽等人群不要食用，避免加重病情。