在制作杏仁露時多會添加糖類，一般來說，杏仁露含糖量比較高。具體情況如下：
杏仁露是一種營養比較豐富的植物蛋白飲料，含有蛋白質、氨基酸、維生素、亞麻酸、礦物質等多種營養物質，具有預防動脈硬化、止渴、潤肺、美容養顏等作用，適合除糖尿病患者以外的大部分人群飲用。一般情況下，杏仁露含糖量比較高，因為杏仁露在制作過程中一般會添加冰糖、白砂糖等糖類，使杏仁露的含糖量增加。平時不宜大量飲用杏仁露，特別是血糖高和需要減肥的人群，以免影響身體健康。
如果想要飲用杏仁露，建議夏天冷藏，冬天加熱，補充營養的同時口感更佳。