中藥通常不建議一直用大火熬。
中藥的有效成分性質各異，有些成分在高溫下可能會被破壞，如果一直用大火熬，會使藥液快速沸騰，導致部分揮發性成分散失。例如，一些含有揮發油的藥材，如薄荷、藿香等，揮發油是其發揮藥效的重要成分，大火熬煮會使揮發油大量揮發，從而降低藥物的療效。
另外，對于一些滋補類的中藥，如熟地、阿膠等，需要長時間的小火慢燉才能使有效成分充分溶出。一直用大火熬，可能會使藥物表面的淀粉等成分快速糊化，包裹內部成分，導致有效成分難以溶出。而且，大火熬藥還可能使藥液溢出，造成浪費，甚至引發安全隱患。
在煎中藥時，應該根據藥物的性質和醫囑來選擇合適的火候。一般是先用大火將藥液煮沸，然后轉小火保持微沸狀態繼續煎煮，如果對煎藥的方法不確定，建議及時就醫，向醫生或藥師詢問正確的煎藥方法。在煎藥過程中，要嚴格按照要求操作，注意觀察，確保藥物能夠發揮最佳療效。