腸道的生理結構及功能較為復雜，腸道的生理結構分為大腸的生理結構和小腸的生理結構，腸道的主要功能有消化吸收功能、免疫功能、轉運等。
一、生理結構：1、小腸：包括十二指腸、空腸和回腸，成人的小腸約5-7m，小腸黏膜呈絨毛狀結構，有利于食物得到充分的消化和吸收；
2、大腸：包括回盲部升結腸、肝曲橫結腸、脾曲降結腸、乙狀結腸及直腸，全程形似方框，圍繞在空腸、回腸的周圍，大腸口徑較粗，腸壁較薄。此外，結腸上有結腸帶分布，結腸帶短于結腸口徑，因此會在結腸上形成一個個結腸袋，可用于區分大腸和小腸。
二、功能：1、消化吸收功能：食物的消化吸收過程較為復雜，要通過吞咽等作用使食物進到胃部，在胃部被消化為食糜，再進入到小腸部分，但是食糜被消化酶消化為小分子，并通過小腸的黏膜絨毛被人體吸收；
2、免疫功能：有將近70%的免疫細胞分布在腸黏膜上，擔負著人體的免疫功能，對抵御細菌、病毒、維持腸內環境穩定有重要的作用；
3、轉運：當人體的食物營養被吸收以后，會產生食物殘渣以及代謝廢物，通過腸道的轉運，將小腸內的食物殘渣和多余的水液運輸到大腸，大腸通過蠕動，使這些物質以大便的形式排出體外。