立秋了絲瓜還能吃，立秋不會影響到絲瓜的營養成分下降。
絲瓜是葫蘆科攀援藤本植物，絲瓜性涼味甘，歸大腸經、肝經、胃經等。絲瓜中有很豐富的維生素、枸櫞酸、丙二酸、有機酸等，可以有效刺激消化液的分泌，緩解消化不良癥狀；絲瓜中含有的蛋白質、碳水化合物比較豐富，適量吃可以有效增強身體的免疫力；絲瓜屬于生活中常見的蔬菜，能起到很好的催乳作用，主要是絲瓜絡中有維管束，具有通行經絡作用，還可以解毒涼血；絲瓜中含有的維生素C具有合成膠原蛋白的作用，能有效預防壞血病發生。
立秋后由于溫度下降，絲瓜如果過于成熟，皮質會發硬變厚，口感會降低，但不會影響到絲瓜當中的營養成分流失。秋季是絲瓜的成熟時期，可以多吃絲瓜，起到很好的營養補充作用，當中含有的皂苷和瓜氨酸等成分具有很好的清熱作用。適量吃絲瓜可以起到很好的清熱化痰作用，能緩解陰虛火旺引起的咽喉腫痛以及口干舌燥等。經常吃絲瓜還可以起到美容潤膚作用，促進體內免疫蛋白的合成，增強免疫力。