一般來說，手上老是長倒刺可能是手部皮膚干燥、缺維生素、缺微量元素等原因引起的。具體分析如下：
1.手部皮膚干燥：如果患者手部皮膚比較干燥，可能會造成手部的皮膚角質層開裂，從而出現手上老是長倒刺的情況，日常可以涂抹有保濕效果的護手霜，滋潤皮膚。
2.缺維生素：如果患者缺維生素A、維生素B等維生素，可能會導致皮膚粗糙、干燥等，進而可能會出現手上老是長倒刺的情況。患者可以適量食用胡蘿卜、蘋果等食物補充維生素，緩解癥狀。
3.缺微量元素：如果患者缺鐵、鋅等微量元素，可能會導致手上老是長倒刺，還可能伴有食欲不振、易怒等癥狀。患者可以適量食用豬肝、白菜等食物補充微量元素，緩解癥狀。