膽結石、膽囊炎的患者禁忌高脂、高膽固醇的食物，例如干果、果仁、豬肝、豬心、豬肺以及各種蛋類的蛋黃等，均容易導致膽結石、膽囊炎急性發作。此外，還應禁忌吃不容易消化的食物，以免加重消化道的負擔，例如地瓜、紅薯等。同時應避免進食刺激性的食物，如洋蔥、辣椒、酒等，以及含有亞硝酸鹽類的食物，如咸菜、榨菜、香腸等。建議膽結石、膽囊炎的患者多吃新鮮的蔬菜、水果等。但對于高糖的水果也應盡量少吃，例如葡萄、甘蔗等。
同時還需要注意，某些食物的部位不要吃，比如膽結石、膽囊炎的患者可以吃魚，但是魚皮以及魚湯中的脂肪含量會相對較高，應禁忌食用。另外，螃蟹蟹黃、蟹膏里面的膽固醇很高，也應禁忌食用。但膽結石、膽囊炎的患者可以吃魚肉、蟹鉗里的蟹肉，這些食物里脂肪含量較低，主要是蛋白質。
烹飪時禁忌油膩、油炸、燒烤等方式，可以采用清蒸、清燉加少油、少鹽、少糖的烹飪方式，減少脂肪的攝入。
膽結石、膽囊炎的患者禁忌吃的過飽，否則容易引起膽結石、膽囊炎發作。此外，禁忌不規律飲食、不吃早餐、不吃晚餐等一系列的情況。這些情況有可能會誘發膽結石、膽囊炎的急性發作。建議患者采取一日三餐定時、定量的方式，每餐可以吃七分飽，保證機體的營養供應，從而避免膽結石、膽囊炎的發作。