甘草綠豆湯具有清熱解毒、清涼解渴的功效，臨床上可以取適量的綠豆、甘草，倒入熱水瓶中，沖入適量的熱水，悶0.5h左右可以代茶飲用，也是中醫界常用的解毒方，禁忌人群通常為脾胃虛寒的人群。
綠豆甘寒、無毒，有清涼解渴、解毒的功效，一般出現食物中毒、藥草中毒后，可以喝綠豆湯進行解毒，而生甘草本身也有瀉火解毒的功效，生甘草含有甘草酸、甘草、甘草甜素等，有抗炎、抗變態反應、解毒等多種功效，因此甘草綠豆湯具有清熱解毒的功效。綠豆除解毒以外，本身有清涼解渴的作用，因此在夏天時可以熬綠豆湯，飲用后有利于避免天氣太熱引起中暑的情況。但甘草綠豆湯性質偏寒涼，因此對于脾胃虛寒的人群，不能大量飲用，否則可能會造成胃脘部的不適、腹痛、腹瀉等不良反應，嚴重者可加重脾胃功能損傷。
雖然甘草綠豆湯具有清熱解毒的功效，但如果患者出現農藥中毒，病情危急的情況下，還是應該立即就診，而不只是在家進食甘草綠豆湯，可能無法起到解毒作用，從而延誤病情。