臨床上并沒有明確說明視神經脊髓炎患者不能吃什么食物，但通常建議盡量避免食用辛辣刺激性食品、易過敏的食品、高鹽食物、高脂肪食物以及酒等。
1.辛辣刺激性食品：如辣椒、花椒、芥末等，此類食品容易導致眼周血管擴張和充血，從而加重眼部不適癥狀，并且還可能影響藥物療效，不利于病情恢復。
2.易過敏的食品：常見的有海鮮類食品，比如魚、蝦、蟹等，還有牛羊肉、牛奶、花生等，如果對這些食物過敏，在患病期間食用后可能會引起機體產生異常免疫反應，出現全身皮疹、瘙癢等癥狀，嚴重時可誘發哮喘發作，甚至會加重視神經損傷的情況。
3.高鹽食物：如豆腐乳、臘肉、香腸等。高鹽食物會導致體液潴留，引起水腫，進一步加重神經系統損傷。神經系統水腫會影響腦部血液循環，加重眩暈、頭痛等癥狀。同時，水腫狀態下細胞外液鈉離子濃度降低，可興奮中樞神經系統，出現嗜睡、昏迷等情況。
4.高脂肪食物：如紅肉、黃油等。高脂肪食物會延緩腸道對營養物質的吸收，進而影響機體免疫功能。對于視神經脊髓炎患者而言，免疫功能低下可能加劇病情活動或誘發并發癥。
5.酒：酒精通過抑制神經遞質的合成和釋放來干擾神經系統的正常功能，因此飲酒可能會加重視神經脊髓炎的癥狀。長期酗酒還會損害肝臟健康，不利于疾病的治療和管理。
對于視神經脊髓炎的患者來說，除了要注意飲食健康以外，還要注意遵醫囑定期復診，以便評估治療效果。