豬皮中的脂肪和膽固醇含量并不高，一般100g豬皮中含有28.1g左右的脂肪以及100mg左右的膽固醇。高脂肪、高膽固醇的食物一般包括動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肝、豬腰子、豬腦等，此外，蛋黃、蟹黃、蟹膏、羊油等也屬于高膽固醇食物，建議患有高脂血癥、高血壓等疾病的人群，盡量避免食用。
豬皮和蔬菜、豆類、菌類相比膽固醇、脂肪的含量會(huì)高一些，與肥肉相比膽固醇、脂肪的含量會(huì)低一些。雖然豬皮中含膽固醇、脂肪含量不高，但是需要注意不可過(guò)多食用豬皮，進(jìn)食過(guò)多容易引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。正常情況下，經(jīng)常吃豬皮不會(huì)造成血脂過(guò)高，甚至膽固醇過(guò)高，但是需要注意適當(dāng)增加蔬菜、水果等食物，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
豬皮含有蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸等營(yíng)養(yǎng)元素，適量進(jìn)食后，可以補(bǔ)充部分身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持身體正常的生理功能。同時(shí)豬皮中還含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，有助于補(bǔ)充皮膚中流失的膠原蛋白。此外，豬皮中還含有一定的鈣元素，適量進(jìn)食后，經(jīng)過(guò)消化道分解與吸收，可以補(bǔ)充機(jī)體骨骼生長(zhǎng)所需的鈣元素。
