干海帶發霉洗干凈后也不建議食用。干海帶含有豐富的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及微量元素等，適量食用有益于人體健康，但如果干海帶發生了變質、發霉則不建議食用。
干海帶表層的白霜不屬于發霉變質的現象，是由于植物堿經風化后形成的，該物質不會損害人體，并且具有一定的排毒消腫作用。需注意區分，若干海帶本身無任何變質現象，在洗干凈后可以正常食用。
但若干海帶放置不當或放置時間過長引起干海帶發霉、長毛，雖然可以通過流水清洗掉海帶表面發霉的部分，恢復原來的光澤。但海帶內部已經有黃曲霉菌的生長，肉眼觀察不出來，若繼續食用發霉后洗干凈的干海帶，可能會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。若長期大量食用，食用者可能會出現右上腹痛、黃疸、水腫、腹水等癥狀，甚至誘發疾病。
因此，日常應將干海帶放置于干燥通風的環境中，以防止出現變質。海帶中含有豐富的碘元素，需要注意若患有甲狀腺功能亢進的患者，應避免食用海帶，否則會加重病情。