干海帶泡了三天如果存放環境良好且海帶未出現變質現象，一般是可以食用的，但如果存放環境不佳或海帶已變質，則不能食用。
干海帶在浸泡過程中處于低溫環境，如冰箱冷藏室，并且中途有定期換水，這樣的條件有助于減少細菌及微生物的滋生，從而延緩海帶的變質過程，即使海帶浸泡了三天，只要沒有出現明顯的變質跡象，如發黏、變色、產生異味等，一般來說是可以食用的，長時間浸泡會導致海帶中的營養成分如水溶性維生素、無機鹽等溶解于水中，從而降低其營養價值。
如果海帶在浸泡時存放的環境溫度較高或濕度較大，這樣的環境有利于細菌及微生物的繁殖，可能導致海帶在短時間內變質。一旦海帶出現發黏、變色、產生異味等變質現象，就不能再食用了，否則可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
干海帶在食用前應進行適當的泡發和清洗，由于海帶中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶于水且吸水后迅速膨脹，容易在海帶表面形成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，在泡發干海帶時，可以加入適量的醋來破壞這些膠質，使海帶更容易泡軟，應避免使用熱水泡發，以免海帶的營養物質大量流失，泡發完成后，還需用刷子等工具仔細清洗海帶表面的污漬和雜質。
根據干海帶的干燥程度和個人口感需求，選擇合適的浸泡時間，冷水泡發需要4-8小時，而熱水泡發則時間更短。