柚子用開水燙熱可以吃，雖然用開水燙可能會導致柚子流失部分維生素，但其依然具有一定營養價值，適量進食用開水燙過的柚子，對于身體健康也有一定好處。
柚子中富含多種營養物質，如有機酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、鈣、鎂、鉀等，維生素C等營養物質屬于水溶性維生素，在高溫影響下可能會有一定程度的流失，但其他營養物質一般不會隨著開水燙熱而減少，所以柚子用開水燙后可適量食用，其大部分營養物質依舊存在。如果是胃腸功能較差的人群食用開水燙后的柚子，還可以減少對胃腸道的刺激，而且能很好地吸收柚子中的果膠、膳食纖維等營養成分，對身體健康有利。
但需要注意的是用開水燙過吃柚子，雖然在一定程度上能夠減輕對胃腸道的刺激，但是也不可以一次性過量攝入，以免對胃腸道造成負擔。如果食用后出現腹瀉、嘔吐等不適，應及時前往醫院的消化內科就診，并遵醫囑進行胃鏡檢查、血常規檢查等明確病因。