一般情況下，青豌豆發(fā)芽了還能吃。青豌豆在受到外界的一些條件影響后就會(huì)容易長芽，這種發(fā)芽的青豌豆是能吃的，味道一般也不會(huì)受到影響。
正常青豌豆里面含有大量的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，可以有效保持血管的彈性、防止動(dòng)脈硬化。發(fā)芽之后，大豆磷脂的含量會(huì)增加，吃了之后更加有利于身體健康，還可以補(bǔ)充人體所需要的維生素C、維生素E，青豌豆具有理氣寬中、潤燥消腫的作用，一般發(fā)芽以后也不會(huì)影響其發(fā)揮作用。
適量吃青豌豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，滿足人體所需，但需要注意，不可以過量吃青豌豆，防止發(fā)生腹脹、腹痛等不良反應(yīng)。