刺嫩芽一般情況下大部分人群都能吃，只有少部分人群因為個人體質原因需要少吃或者避免吃，如胃腸功能異常的人、對刺嫩芽過敏的人等。
1、胃腸功能異常的人：如存在腸胃功能不全的人或者是正在腹瀉的人以及患有慢性腸胃炎的人等，因刺嫩芽屬于一種膳食纖維含量比較豐富的食物，吃了后其中的膳食纖維對胃腸道的蠕動能夠起到促進作用，從而加快營養物質的吸收和利用，但對于本身正在腹瀉的人來說，胃腸再被嫩芽中的膳食纖維刺激后，就可能會導致腹瀉癥狀加重，除此之外，對于腸胃功能不全的人或者是患有慢性腸胃炎的人來說，吃了后也會加重胃腸道內的負擔，從而造成消化不良的癥狀或者導致疾病難以恢復，所以需要避免食用；
2、過敏人群：每個人的體質不同，部分人群因為個人體質的原因可能會對刺嫩芽過敏，通常情況下要避免吃，吃了后可能會引起過敏，容易導致皮膚出現紅腫和瘙癢等癥狀，也有出現腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，為了降低其產生的危害性，所以需要避免吃。
刺嫩芽是一種含維生素、蛋白質以及礦物質的食物，體質良好的情況下，適當吃對身體有一定的好處，可以為身體補充所需的營養物質以及提供一定的能量。