蟹黃和蟹肉相比，通常蟹黃中的嘌呤含量要高一些，因為蟹黃屬于螃蟹的內臟，主要是由螃蟹內臟和卵巢結合形成，里面的嘌呤含量普遍要比蟹肉高。螃蟹屬于嘌呤含量較高的食物，尿酸水平異常的人可以少吃螃蟹，包括蟹黃、蟹肉、蝦蟹粥，甚至用蟹黃制作成的糕點等。
嘌呤進入人體后，不能被完全地吸收和利用，所以會轉變成為尿酸。尿酸通過腎臟代謝后，會以尿液的形式排出體外。如果體內尿酸數量明顯增加，導致腎臟負擔加重，尿酸不能全部被代謝出體外，容易誘發高尿酸血癥或痛風疾病。如果有高尿酸血癥或者有痛風疾病，且病情正處于發作期，此時再吃蟹黃和蟹肉，會導致病情加重。如果正處于病情穩定期，體內的尿酸數值并不一定在正常范圍內，容易導致病情再次發作，表現為關節紅腫、劇烈疼痛、活動障礙等。
建議平時以低嘌呤的食物為主，包括新鮮的蔬菜和水果，如卷心菜、胡蘿卜、馬鈴薯、獼猴桃、蘋果、橙子等。盡量不要吃動物的內臟、海鮮類食物，以及牛羊肉湯等嘌呤含量高的食物。
