抗壞血酸一般指維生素C，如果檢查發現維生素C含量過高，可能會影響其他檢查項目的結果準確性，造成假陽性或者假陰性。但維生素C含量升高通常為一過性，一般不會影響身體健康。
人體攝入的維生素C主要是在小腸被吸收，最后的代謝物由尿液排出。如果攝入的維生素C含量過高，多余的部分就會隨尿液排出。若尿液中的維生素C含量較高，可能會對尿液中的亞硝酸鹽等檢查造成影響，使其出現假陽性或者假陰性的反應。正常尿中的維生素C排出量較少，定性試驗為陰性，定量檢測一般低于10mmol/L，此時維生素C對其他檢測結果基本無影響。
如果人體攝入過多含維生素C的食物，可導致尿中維生素C含量一過性增加，但身體一般沒有明顯不適。但如果長時間出現維生素C升高，可能是維生素C攝入過度，長期下去可能會導致多尿、皮膚發疹等副作用，削弱機體免疫力，嚴重時會出現溶血現象，危及生命，因此要注意適量補充。
維生素C是一種抗氧化劑，參與許多新陳代謝的過程，能夠對抗自由基的傷害，起到抗炎、延緩衰老等多種作用。日常可以通過適當吃新鮮水果和蔬菜進行補充，如棗、番茄、苦瓜、柑橘、檸檬等。