一般情況下，吃飯吃快了嗓子就會噎住可能是飲食習慣不當、慢性單純性咽炎、食道潰瘍等原因引起的，需要根據實際情況進行處理，具體分析如下：
1.飲食習慣不當：吃飯時狼吞虎咽、經常交頭接耳，容易吸入大量的外界空氣，出現吃飯吃快了嗓子就會噎住的情況。若無其他不適癥狀，一般是正常的生理現象，無需特殊治療，吃飯盡量細嚼慢咽、少說話，有助于緩解不適癥狀。
2.慢性單純性咽炎：煙酒過度、吸入刺激性氣體等原因容易引起慢性單純性咽炎，常伴有咽部有異物感、瘙癢感等癥狀，可能會出現吃飯吃快了嗓子就會噎住的情況。患者可以遵醫囑服用銀黃含化片、清喉利咽顆粒等藥物進行治療。
3.食道潰瘍：反流性食管炎、食管異物損傷等原因容易引起食道潰瘍，常伴有吞咽困難、疼痛等癥狀。患者可以遵醫囑服用鋁碳酸鎂片、膠體果膠鉍膠囊等藥物進行治療。
日常生活中，應當盡量清淡飲食，少吃生冷、辛辣、刺激的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果。