芥菜葉是一種營養較為豐富的食物，其中含有膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸，以及人體所必需的微量元素，如鐵、磷、鎂、鋅等，還含有各種維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等。此類物質均可為機體補充所需要的營養成分，是生活中物美價廉的食材。
芥菜葉中的膳食纖維屬于食物纖維，能在一定程度上輔助調節腸道菌群，維持腸道的健康，對于預防和緩解便秘具有一定的好處。此外，芥菜葉作為一種蔬菜，含糖量和熱量均不高，利于減肥期間控制熱量時食用，還可為身體補充所需的營養物質。
日常生活中，烹飪芥菜葉的方式較多，可以直接清炒，也可以配合蒸煮后食用。選購時建議以新鮮嫩綠色為佳品，若一次購買的芥菜葉較多，未及時食用時，建議儲存在陰暗、溫度較低的環境下，以避免出現變質而不能食用，從而出現浪費的現象。