脂肪乳氨基酸葡萄糖的作用是補充患者日常所需營養物質和能量，促進新陳代謝。脂肪、蛋白質、糖類是人體需要的三大類營養物質。當人體在大量消耗需要能量時，會先消耗身體的糖分，糖分用到一定程度時，會動員脂肪，脂肪用到一定程度時，會動員蛋白質。
脂肪乳和葡萄糖的主要作用是給人體提供營養和能量；氨基酸的主要作用是合成組織蛋白、完成組織更新、合成各種酶類、激素類生物活性物質。所以，脂肪乳氨基酸葡萄糖注射液可以給人體提供日常所需要的三大營養物質及能量。
臨床上有一些病人不能經口進食、消化功能較差，常使用脂肪乳氨基酸葡萄糖，通過靜脈輸入人體，補充患者日常所需營養物質和能量，促進新陳代謝。