茄子不需要去皮吃，只是茄子皮從口感、消化時間上來講，相對于茄子中的果肉更為堅實，不易嚼爛，消化時間也會略微長，所以對于兒童、老人等咀嚼能力較差的人，或者有消化不良、胃腸蠕動功能障礙的人群來說，還是去皮吃更好。
茄子皮富含花青素等類黃酮成分，以及維生素P、維生素B、維生素C、膳食纖維、酚酸等營養物質，整體吃所補充的營養成分，相對來說會更豐富。茄子是日常生活中常見的一種食材，熱量、糖分等比較低，減肥人群、糖尿病人群也可以適當吃。但茄子比較吸油脂，用油炸、油炒等方式會增加食物本身的熱量，同時也不利于身體健康，所以建議以清蒸、水煮等方式食用。
此外，若對茄子過敏，或者食用、接觸茄子果肉、茄子皮、茄子制品后出現皮膚起紅疹、全身乏力等異常表現，建議避免再吃茄子，以免誘發或加重身體不適。