吃葉黃素若是正常劑量，眼睛一般不會(huì)變黃，但若是吃得過(guò)多，通常會(huì)導(dǎo)致眼睛變黃。
葉黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，其主要分布在蔬菜、水果、花卉等植物中。其化學(xué)式中含有兩個(gè)酮環(huán)，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素。作為脂溶性維生素的一種，其能吸收光譜中的藍(lán)紫光，幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線，減少光線對(duì)視網(wǎng)膜的損傷。人類(lèi)通常需要一定量的葉黃素保護(hù)視力健康，但不能自行合成葉黃素，外來(lái)食物是其唯一的攝入來(lái)源。所以，吃葉黃素若是正常劑量，一般不會(huì)對(duì)身體健康造成明顯影響，也不會(huì)導(dǎo)致眼睛變黃。
但需注意的是，作為眼睛黃斑區(qū)的主要色素，若是患者攝入過(guò)多的葉黃素，可能會(huì)導(dǎo)致葉黃素在皮膚、黏膜等部位沉積，從而使眼睛出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象。同時(shí)，其常會(huì)在肝臟代謝，若是吃得過(guò)多，常會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)肝臟損傷，引起總膽紅素升高，誘發(fā)黃疸的現(xiàn)象?；颊咄ǔＰ枰⒁饪刂迫~黃素的攝入量，避免因過(guò)多的攝入葉黃素?fù)p害身體健康。
但需注意的是，葉黃素也是人體較為重要的維生素，若是出現(xiàn)缺乏的現(xiàn)象，可能會(huì)影響視力健康?；颊咭话憧稍卺t(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充，通常能夠降低不良反應(yīng)出現(xiàn)的概率。