明礬一般指十二水硫酸鋁鉀，一般來說，粉條里面的十二水硫酸鋁鉀對身體健康有害，長期食用粉條可能會攝入過多十二水硫酸鋁鉀，造成記憶力減退、骨質疏松癥等危害。
粉條是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉淀加工后制成絲條狀的干燥食品，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸等營養成分，有潤腸通便、調節血壓等作用。部分粉條在制作過程中可能會加入十二水硫酸鋁鉀，有利于粉條成型，但是食用含有十二水硫酸鋁鉀的粉條對身體健康有害。十二水硫酸鋁鉀是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，長期食用含有十二水硫酸鋁鉀的粉條可能會導致人體攝入過多的十二水硫酸鋁鉀，從而攝入過多的鋁，鋁并不是人體必需的微量元素，如果攝入鋁過多，容易在腦內沉積，損傷腦組織，可能會造成記憶力減退；鋁還會損害成骨細胞活性，抑制骨基質合成，可能會引起骨質疏松癥。
此外，粉條里面的十二水硫酸鋁鉀還可能影響兒童、青少年的生長發育，建議適量食用粉條，長期食用可能會損害身體健康。