做豆腐的石膏粉通常是可食用級別，屬于食品添加劑，少量食用通常對人體不會產生危害，但是如果食用不當或過量食用，可能會對身體造成一定的影響。
豆腐是一種常見的豆制品，其中含有豐富的蛋白質、維生素、以及鈣、鐵、鋅等營養元素，適當食用豆腐能夠有效地補充人體所需的營養。而做豆腐用的石膏粉，在制作豆腐時能夠起到凝固作用，石膏粉可以使豆漿中的大豆蛋白凝結，使豆漿中的膠體聚集在一起，再擠出多余水分從而形成豆腐。通常豆腐中的石膏粉成分含量較少，大部分會隨水分流失，所以適當食用含有石膏粉的豆腐，對身體沒有危害。
不建議每天食用豆腐，也不可以一次性食用過多，由于豆腐中含有豐富的蛋白質，食用過多可能導致大量蛋白質在人體堆積，造成消化不良，引起腹痛、腹脹等癥狀。另外豆腐中含有大量的植物蛋白，如果經常食用或一次性食用過多，可能會引發腹瀉等情況。
