喝了過期的椰子水后出現連續腹瀉的情況，可能是由于食物變質產生的細菌或毒素引起的腸道感染。以下是一些應對和預防的方法：
及時補充水分：腹瀉會導致身體失水，需要注意多喝水或其他口服補液鹽溶液，防止脫水。
觀察癥狀：如果腹瀉伴有發熱、劇烈腹痛或血便等癥狀，應及時就醫。
調整飲食：在腹瀉期間，應避免進食油膩、辛辣或難以消化的食物，選擇清淡易消化的食物如粥或面條。
使用藥物：在醫生指導下可以適量使用止瀉藥或抗生素，但不要自行濫用藥物。
注意衛生：以后要注意食品的保存和食用新鮮度，避免類似情況再次發生。
通過以上措施，大多數情況下可以緩解癥狀并恢復健康。如果癥狀持續或加重，建議及時就醫，尋求專業醫生的幫助。