預制菜是指已經在工廠洗好、切好而且還搭配好的菜式，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪。通常預制菜對身體的危害主要是人體吸收營養減少、加重肝腎負擔、增加患癌的風險，故建議人們盡量少吃預制菜，以新鮮蔬菜為主。
1、人體吸收營養減少：預制菜都是提前做熟，密封包裝后冷藏或冷凍保存。食用預制菜前需要重新加熱，這樣會導致其中的營養成分減少，比如維生素等，因此，常吃預制菜會導致人體所吸收的營養減少；
2、加重肝腎負擔：預制菜需要儲備時間較長，且為半熟制品或熟制品，容易變質，因此往往需要添加大量調料和防腐劑，經常食用容易加重肝腎負擔，可能會損傷肝腎功能；
3、增加患癌的風險：蔬菜久放后，其中無機鹽逐漸轉化為具有致癌效果的亞硝酸鹽，預制菜保質期長，在被食用前可能存放了很久，其中亞硝酸鹽的含量要遠高于新鮮蔬菜，經常食用可能增加患癌的風險。
建議人們平時要培養良好的飲食習慣，少吃辛辣、油膩、不消化的食物，如辣椒、生姜等，多吃膳食纖維豐富的水果、蔬菜，每天保持一定的運動量，保持愉快的心情。