大米為稻谷經清理等工序后制成的成品，紅豆為豆科相思子屬植物。大米紅豆粥是以大米、紅豆為主要原料，熬制而成的粥，大米紅豆粥有健脾和胃、止渴、利水消腫等功效，主要可用于補充營養、維持人體代謝平衡、促進消化等。
大米紅豆粥中含碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有一些糖類、B族維生素、鉀、鐵、磷等營養成分，可以為身體補充多種營養元素，補充能量等。其中大米中的B族維生素，可幫助維持碳水化合物、蛋白質、脂肪在人體中代謝平衡。大米中還含有水溶性膳食纖維，經常食用可促進腸道蠕動。大米紅豆粥中的紅豆，含有較多的皂角苷、膳食纖維等，可刺激腸道，也有利尿、潤腸通便等作用。
大米紅豆粥多適宜婦女產后、體虛、久病初愈或脾胃虛弱的人食用，但部分大米紅豆粥中含有糖分，建議糖尿病患者少食或慎食。另外，由于紅豆有利尿的作用，所以尿頻的人建議不要過量食用。