醬鴨發霉了一般不能吃，吃發霉的食物通常會影響自身健康，甚至會引起食物中毒。醬鴨營養價值較高，含有優質蛋白、脂質等營養物質，但作為肉食，存放時間比較短。如果存放時間過久或存放方法不恰當，可能會導致醬鴨發霉，出現腐壞、發霉、異味等，此時一般不能再吃。
醬鴨以及其他任何食物發霉后都不能繼續吃，以免誘發急性胃腸炎等胃部疾病，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。吃了發霉的醬鴨，還可能導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、頭痛、腹瀉等癥狀，所以在發現醬鴨發霉了應該立刻丟棄，避免繼續吃。
醬鴨口感較好，且有助于提高食欲，但是不容易消化，所以應該避免晚上或睡覺之前吃，以免增加胃腸道負擔，日常吃醬鴨時也應該控制進食量，避免一次性吃太多。