母螃蟹里面黑色膏狀可以吃。但是如果螃蟹死了的話，有些污染物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到蟹黃和蟹肉的位置，這樣的話，不僅僅是蟹膏不能吃，整個螃蟹都不要吃了。具體情況如下：
大閘蟹體內(nèi)黑色的膏是可以食用的，不過它并不是平時常說的蟹膏，而是大閘蟹體內(nèi)的肝胰臟，通常這種物質(zhì)并不會對身體造成傷害，但如果有顧忌的話也可以選擇將它丟棄。
大閘蟹體內(nèi)的肝胰臟一般都在它繁殖期之后不斷的擴(kuò)大并慢慢充滿原本是蟹膏的位置，如果不喜歡吃肝胰臟這種味道較苦的東西的話，那就要在購買大閘蟹的手時候盡量避開處于這個階段的大閘蟹。
如果不是肝胰臟的話，就要謹(jǐn)慎對待了，螃蟹食物多種多樣，體內(nèi)一般有大量的毒素和寄生蟲，而在螃蟹死了之后，身體就會被毒素和寄生蟲侵蝕，當(dāng)煮熟后也會出現(xiàn)黑色膏狀的情況，是不能食用的。