母螃蟹里面黑色膏狀可以吃。但是如果螃蟹死了的話，有些污染物質會轉移到蟹黃和蟹肉的位置，這樣的話，不僅僅是蟹膏不能吃，整個螃蟹都不要吃了。具體情況如下：
大閘蟹體內黑色的膏是可以食用的，不過它并不是平時常說的蟹膏，而是大閘蟹體內的肝胰臟，通常這種物質并不會對身體造成傷害，但如果有顧忌的話也可以選擇將它丟棄。
大閘蟹體內的肝胰臟一般都在它繁殖期之后不斷的擴大并慢慢充滿原本是蟹膏的位置，如果不喜歡吃肝胰臟這種味道較苦的東西的話，那就要在購買大閘蟹的手時候盡量避開處于這個階段的大閘蟹。
如果不是肝胰臟的話，就要謹慎對待了，螃蟹食物多種多樣，體內一般有大量的毒素和寄生蟲，而在螃蟹死了之后，身體就會被毒素和寄生蟲侵蝕，當煮熟后也會出現黑色膏狀的情況，是不能食用的。