洋槐花全開了一般還能吃，注意食用量即可。
洋槐花通常是無毒的，具有一定食用價值。大部分人喜歡吃半開的洋槐花，此時比較鮮嫩，口味清甜，口感更好。不過全開的洋槐花也可以吃，全開后一般不會有毒素生長，只是口感相對較差。全開的洋槐花同樣含有較豐富的營養成分，包括蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等，具有降低血壓、預防中風、緩解便血的功效，對人體有一定好處。并且洋槐花還可以入藥，歸肝、大腸經，具有涼血止血、清肝瀉火的功效，常用于治療血熱妄行證所引起的出血癥狀。
需要注意吃洋槐花的量，不要一次性吃太多，避免引起腹痛、腹脹等不適癥狀，并且，脾胃虛寒、陰虛發熱而無實火者等人群應慎食洋槐花。