變質的火腿腸吃了可能會出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，需要及時治療。
1、惡心：
火腿腸如果發霉變質，一般不可食用，如果誤食了，很可能會造成胃腸黏膜的損傷，容易出現胃內不適感、惡心等癥狀。
2、嘔吐：
食用的食物如果不干凈，很可能會讓人體出現保護性反應，可能會出現胃的強力收縮，容易導致胃內容物經食管由口腔排出，出現嘔吐癥狀。
3、腹痛：
由于變質的食物中含有致病菌、毒素，一旦食用，致病菌會刺激腸黏膜，并且在局部大量滋生，此時可能會出現腹部疼痛的情況。
除以上癥狀以外，還可能會出現腹瀉、發熱、乏力等癥狀，建議多喝熱水，可以促進毒素的排出，同時還可以遵醫囑使用阿莫西林膠囊、氨芐西林膠囊、羅紅霉素膠囊等藥物治療，日常生活中，應該注意食物保質期，可以避免不適癥狀的發生。