一般情況下,如果保存較好,石斑魚死后20小時左右不能吃,如果保存較差,石斑魚死后4-5小時左右不能吃,具體內容如下:
石斑魚富含蛋白質、脂肪等營養物質,具有高蛋白質、低脂肪的優點。但石斑魚死后容易被氧化,受細菌污染,如果食用者在石斑魚死后使用冰塊進行低溫保存,一般可以延長保存時間,通常石斑魚死后保存條件較好可以保存20小時左右,因此石斑魚死后20小時左右不能吃;如果食用者在石斑魚死后沒有及時進行低溫保存,容易加快石斑魚的變質速度,一般石斑魚死后4-5小時左右不能吃。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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