一般來說，石斑魚肝不能吃，因為其中含有雪卡毒素，具體內容如下：
石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，吃后通常可以起到補充身體的營養和提供能量的作用，同時也可以增強抵抗力。需要注意的是，石斑魚一般含有雪卡毒素，通常肝臟的雪卡毒素含量比較高，而且雪卡毒素不易被胃酸破壞，經過烹飪、冷凍等方法一般也無法去除，為了防止食用者中毒，所以石斑魚肝通常不能吃，也不建議食用者吃過多的石斑魚。
如果食用者吃后出現了惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，建議食用者立即去醫院，在醫生的指導下通過洗胃的方式進行治療。