長期吃素導致的腦萎縮通常并不會完全恢復，只能通過積極的治療來改善臨床癥狀，患者可遵醫囑通過藥物治療、康復鍛煉幫助緩解，使用藥物時應謹遵醫囑。
由于大腦的神經細胞是不可逆的，患者的腦體積已經縮小，所以腦萎縮患者并不能完全恢復正常，只能通過積極的治療延緩疾病進展，改善患者癥狀，提高患者的生活質量。大腦進行正常的功能活動，需要通過飲食來獲取營養，如果患者長期吃素，可能會導致攝入的營養物質不足，造成營養不良，可在一定程度上影響大腦功能，如果出現嚴重營養不良，可能會發生腦萎縮。
腦萎縮患者初期可出現記憶力下降，常表現為經常遺失物品、遺忘允諾的事情等簡單記憶事件出現混亂的情況，還會出現性格改變。患者可遵醫囑使用尼莫地平片、重酒石酸卡巴拉汀片、勞拉西泮片、甲鈷胺片等藥物進行治療，還可以聯合認知及記憶康復治療、語言康復治療、運動康復治療，以及針灸等康復理療，可以改善患者癥狀。
若出現明顯的近記憶喪失、判斷力障礙等，應及時到神經內科就診，完善視診、指鼻試驗、快速輪替試驗、血常規、磁共振成像及CT檢查等，還要多補充優質蛋白質，有利于維持人體所需的營養及神經細胞的能量代謝，如魚類、瘦肉等，多吃新鮮的蔬菜、水果，如菠菜、芹菜等，補充豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。