中藥煎煮通常首選砂鍋，原因在于砂鍋能有效保持藥效、受熱均勻、避免化學(xué)反應(yīng)、特性溫和等，除了選用砂鍋外，還務(wù)必遵循醫(yī)囑，合理控制藥物劑量，以確保療效和安全性。
1、有效保持藥效：臨床中藥繁多，各具針對性，通常需經(jīng)煮沸處理。鑒于砂鍋穩(wěn)定性的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于中藥煎煮，有助于保存藥力。
2、受熱均勻：砂鍋煎藥的優(yōu)勢在于，其加熱平穩(wěn)，中藥在其中受熱均勻，較少損害藥性，從而能更好地釋放出藥物的療效，提升治療效益。
3、避免化學(xué)反應(yīng)：若使用金屬鍋熬制中藥，加熱過程中可能引發(fā)與藥材的化學(xué)反應(yīng)，會降低藥效并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。相比之下，使用砂鍋則能防止此類反應(yīng)，確保藥效和安全。
4、特性溫和：在傳統(tǒng)中藥烹飪中，砂鍋備受青睞，除了因其良好的導(dǎo)熱性能（快速加熱，緩慢散熱）和出色的保溫效果，還得益于其特性溫和。
使用砂鍋時(shí)，務(wù)必戴上防護(hù)手套以防意外燙傷。
