鮮蕨菜的熱量較低，干蕨菜的熱量較高。
100克鮮蕨菜的熱量約為21千卡，而干蕨菜的熱量稍高，約為209千卡。蕨菜的主要成分是蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，其中膳食纖維含量較高，能夠幫助促進腸胃蠕動，增強飽腹感，有利于減肥和控制血糖。蕨菜中的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)也有助于維護身體健康。
需要注意的是，蕨菜中含有草酸，如果攝入過多可能會影響鈣的吸收，因此不宜在大量食用蕨菜的同時大量飲用牛奶、黃豆、黑豆等鈣質(zhì)食品。另外，蕨菜中也含有一些天然毒素，因此在食用前需要進行必要的烹調(diào)和處理，確保安全。
