沒有一種食物或者藥物可以說是降火最快的，因為上火的原因和程度不同，降火的效果也會因人而異。秋冬上火可以食用梨、苦瓜、綠豆、白菜、蓮藕等食物，必要時也可以服用牛黃解毒片、三黃片、黃連上清丸等藥物。如有異常，需要及時就醫，遵醫囑處理。
一、食物
1.梨：具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，對于秋冬季節因干燥引起的上火有一定的緩解作用。
2.苦瓜：味苦性寒，具有清熱解毒、消暑降火的作用。可以涼拌、炒菜或煮湯食用。
3.綠豆：具有清熱解毒、消暑利水的功效。可以煮綠豆湯飲用，有助于降火。
4.白菜：性微寒，具有清熱除煩、通利胃腸的作用。可以炒菜或煮湯食用。
5.蓮藕：生藕具有清熱生津、涼血止血的作用；熟藕具有健脾開胃、益血生肌的作用。可以涼拌、炒菜或煮湯食用。
二、藥物
1.牛黃解毒片：由人工牛黃、雄黃、石膏、大黃、黃芩、桔梗、冰片、甘草等組成，具有清熱解毒的功效。適用于火熱內盛、咽喉腫痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等癥狀。
2.三黃片：由大黃、鹽酸小檗堿、黃芩浸膏組成，具有清熱解毒、瀉火通便的功效。適用于三焦熱盛、目赤腫痛、口鼻生瘡、咽喉腫痛、牙齦出血、心煩口渴、尿黃便秘等癥狀。
3.黃連上清丸：由黃連、梔子、連翹、蔓荊子、防風、荊芥穗、白芷、黃芩、菊花、薄荷、酒大黃、黃柏、桔梗、川芎、石膏、旋覆花、甘草等組成，具有清熱通便、散風止痛的功效。適用于上焦風熱、頭暈腦脹、牙齦腫痛、口舌生瘡、咽喉紅腫、耳痛耳鳴、暴發火眼、大便干燥、小便黃赤等癥狀。
在秋冬季節，要注意保持飲食清淡，多喝水，避免食用辛辣、刺激性食物和油膩食物。同時，要注意保暖，避免過度勞累和精神緊張。