存放5年的干黃花菜通常已經過期，此時不建議繼續食用，以免出現不適癥狀。一般未過期的干黃花菜可存放于陰涼干燥處，能夠在一定程度上延長保存的時間。干黃花菜一定要充分泡發、水洗后再烹飪，盡量進食在保質期內且未霉變的干黃花菜，此時不會給身體帶來不良影響。
干黃花菜的保質期大概為18個月，放了5年已經過期，是不能食用的。任何食物過了保質期都不建議繼續食用，如果食用變質或是過期的食物，較容易對胃腸道黏膜產生刺激，引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀，甚至導致急性胃腸炎。雖然干黃花菜屬于干制類蔬菜，易保存，但放了5年的干黃花菜，即使沒有霉變，營養成分也可能發生了變化，營養價值和色、香、味都會有所改變，達不到預期的食用價值，所以不建議食用。
干黃花菜含有一定的膳食纖維、蛋白質，以及鉀、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質和微量元素，還含有維生素A、維生素E、煙酸等多種維生素。其熱量相對較低，適合大部分人群食用，適量食用有利于通便，對血糖和體重的控制也有一定的好處。