一般情況下，通常沒有配方奶和鮮奶哪個營養價值高的固定說法，因為配方奶和鮮奶都各具優勢，食用者可以根據實際需求來選擇。具體分析如下：
1.配方奶：配方奶是鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥等步驟制作而成的，一般會根據適宜人群的需求來添加營養物質，比如適宜嬰幼兒食用的配方奶可能會添加母乳中的組氨酸、牛磺酸等營養成分，適宜老年人或身體虛弱人群食用的配方奶可能會添加維生素、乳鐵蛋白等營養成分。食用者可根據自身需求選擇合適的配方奶，以起到針對性地補充營養的作用。
2.鮮奶：鮮奶中富含蛋白質、維生素、鈣等營養物質，營養價值較高，也比較全面、均衡，處在成長發育階段的青少年、兒童適量喝鮮奶，能夠起到一定的促進生長發育的作用，但是鮮奶的保質期較短，需要盡早飲用。