過期的阿膠是沒有用處的，還可能引起身體不適，所以不能食用過期的阿膠。
阿膠過期了不可以吃，如受潮、變色、變質后，阿膠的營養成分會受到影響，并且可能滋生出大量的細菌，甚至發生霉變。不僅營養價值降低，其中的細菌或霉菌還可能產生對人體不利的代謝產物，導致胃腸道不適，誘發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀。日常生活中，需要注意核對具體的保質期，在保質期內食用。阿膠是很好的滋補藥物，適量補充阿膠可治氣虛血少引起的心悸，治妊娠引起的尿血，還能口干、燥咳等情況。
但是阿膠黏膩，不建議消化不良的人群食用。

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