尿酸高的患者一般可以吃涼皮，并不會導致尿酸升高，影響患者身體健康，但需注意適量，避免刺激胃腸。
尿酸是由細胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類的化合物，以及食物中的嘌呤經酶的作用分解而來的嘌呤代謝的終產物。飲食是尿酸高患者外源性嘌呤的主要來源。尿酸高的患者一般可以吃涼皮，主要是因為涼皮主要是由米、面等為原料制作而成，此類食物中幾乎不含有嘌呤，適當地食用通常不會導致尿酸升高，影響患者身體健康。但需注意的是，涼皮是一種富含蛋白質的食物，尿酸高的患者還需適量地食用，防止因食用過多，刺激到胃腸黏膜，可能會誘發腹痛、腹瀉、反酸等胃腸不適的癥狀。