不想吃飯只想喝水可能是天氣炎熱、飲食不當等非病理性因素導致的，也可能是消化不良、慢性胃炎等病理性因素導致的，需對癥治療。
一、非病理性因素
1、天氣炎熱：如果天氣過于炎熱，可能會導致神經中樞處于相對緊張的狀態，從而可能使食欲降低，出現不想吃飯只想喝水的情況。建議做好防暑工作，盡量待在溫度適宜的環境。
2、飲食不當：如果吃了大量過咸、過辣的食物，也可能會導致飲水需求增加，并且不想吃飯，同時還可能伴隨口干、舌燥等情況。建議適當調整飲食，多吃一些清熱、清淡的食物。
二、病理性因素
1、消化不良：消化不良通常是指胃腸道的消化功能減弱的癥候群，患者除了食欲不振外，還可能會出現腹部脹氣、噯氣、惡心、嘔吐等癥狀。建議患者遵醫囑使用乳酸菌素片、多潘立酮片、枸櫞酸莫沙必利片等藥物進行治療。
2、慢性胃炎：慢性胃炎一般是指胃黏膜出現慢性炎癥性病變，在炎癥的刺激下，可能會影響患者的食欲，導致患者不想吃飯只想喝水。并且患者還可能會出現上腹脹滿、腹痛、反酸等癥狀。建議患者遵醫囑使用艾司奧美拉唑鎂腸溶片、尼扎替丁分散片、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物進行治療。
另外，上火、急性胃腸炎、神經性厭食等都可能會導致不想吃飯只想喝水，建議可以去醫院通過胃鏡檢查、腸鏡檢查、血常規檢查、電子喉鏡檢查等方式來明確診斷。