一般情況下，晚上適量地吃豆腐干不會發胖，建議烹飪時不要放入過多的油脂；晚上過量地吃豆腐干可能會發胖。具體分析如下：
通常豆腐干是豆腐經過加工制成的食品，其蛋白質含量比較高，脂肪和碳水化合物的含量比較低，還含有少量鈣、磷、鐵等營養元素。豆腐干含有的蛋白質是一種常見的植物蛋白，可以增加身體的肌肉含量，一般晚上適量地吃豆腐干不會發胖，但是在烹飪過程中不要放入過多的油脂；如果晚上過量地吃豆腐干，可能會攝入過高的熱量，從而可能發胖。