果蔬果凍少量吃，一般沒有副作用，但過量吃可能會引起副作用，比如胃腸道損傷、營養不良等。吃了果蔬果凍以后，如果出現不適癥狀，需要及時做好護理工作。
1、沒有：果蔬果凍一般用蔬菜和水果混合制作而成，比如使用柿子、香蕉、黑棗、青梅、菠菜和芹菜等制作而成。不同的果蔬果凍，當中的成分會有所不同，但一般會含有一定量的碳水化合物、膳食纖維、維生素等。如果只是適當吃，這些營養成分可以正常地被人體吸收，并不會產生副作用；
2、有：但應避免過量吃或只吃果蔬果凍，果蔬果凍中含有的膳食纖維較高，過量吃會導致體內的膳食纖維攝入過多，容易引起腸胃道蠕動過快，導致腸胃道的吸收和消化能力減弱，使腸道內容物快速排空，出現腹瀉癥狀。此外，如果長期不吃飯，而用果蔬果凍代替其他食物，則可能會導致營養不良。