小蘇打一般指碳酸氫鈉，一般情況下，碳酸氫鈉會破壞食物營養。
碳酸氫鈉是一種抗酸劑，是平時做飯比較常用的調料之一，能夠改善食物的口感，讓肉質更嫩滑、使粥變濃稠。碳酸氫鈉一般會對食物中的營養造成破壞，可能會破壞食物中的B族維生素、煙酸等營養物質，還可能會導致胃酸分泌減少，導致食物吸收不充分，影響人體對營養物質的吸收。
建議平時在做飯的過程中要盡量少用碳酸氫鈉，以免導致營養攝入過少，影響自己的身體健康。