魔芋絲冷凍了是否還能吃，需要根據魔芋絲是否變質進行判斷。如果魔芋絲冷凍的時間較短，沒有出現變質的情況，一般是能繼續吃的。但如果魔芋絲冷凍時間比較長，已經出現腐壞、變質的現象，則不建議繼續吃。
1、能吃：如果魔芋絲沒有食用完，可放在冰箱冷凍保存。如果魔芋絲冷凍保存的時間比較短，一般不會導致其中的營養物質流失，若沒有出現變質現象，通常還能繼續吃，并不會影響身體健康；
2、不建議吃：如果魔芋絲冷凍時間比較長，可能會導致魔芋絲中的水分凍結成顆粒，解凍后可能影響魔芋絲的口感，同時還有可能導致魔芋絲中的營養物質流失。而且魔芋絲冷凍時間較長后可能會滋生細菌，導致變質，這種情況冷凍后的魔芋絲不建議繼續吃，以免影響身體健康。
魔芋絲的脂肪含量比較少，熱量也比較低，并且富含膳食纖維，適當吃一些魔芋絲，能夠增加飽腹感，還有助于胃腸道蠕動，比較適合減肥人群食用。但也要注意適量，避免一次性進食過多，加重胃腸道負擔，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。