野生菌中毒后一般10分鐘至72小時會出現反應，具體時間因人而異。
野生菌中毒后，可以將其分為胃腸毒型、神經精神型、溶血型以及肝腎損害型。如果患者的體質比較差，食用的是胃腸毒型和神經精神型的野生菌，一般中毒后發病較快，可能10分鐘至6小時會出現中毒反應。如果患者的體質較好，食用的是溶血型野生菌，可能6-12小時會出現中毒反應。但患者食用的是肝腎損害型野生菌，一般發病比較慢，可能6-72小時才會出現反應。因此，野生菌中毒后出現癥狀的時間與患者的體質、野生菌類型、攝入量等因素有關，具有個體差異性。
野生菌中毒后，患者通常會出現嘴唇發麻、惡心、嘔吐、幻覺、頭痛、嗜睡、煩躁等癥狀，影響患者的身體健康，需要立即前往醫院進行治療，通過催吐、洗胃等方式來減少胃部的有毒物質，避免持續對機體產生刺激。還要維持電解質平衡，可以在醫生的指導下靜脈輸入生理氯化鈉溶液、葡萄糖溶液等。
建議患者盡量不要吃野生菌，保持飲食衛生，不要吃生的或者沒有煮熟的食物，防止出現食物中毒的情況。